Torta de palmito

Ingredientes
* 01 copo de óleo
* 02 copos de leite
* 02 copos de farinha de trigo
* 03 ovos
* 01 colher (sopa) de fermento “Royal”
* 04 colheres de queijo ralado
* Sal á gosto (1 pitada)
* Palmito Picado
* Creme de leite ou molho branco

Modo de preparo
1. Bater tudo no liquidificados, menos o palmito.
2. Depois, creme de leite ou molho branco (1/2 pacote).
3. Untar a fôrma (vidro).
4. Montar conforme a ordem: ½ massa, palmito, outra ½ da massa e por ultimo, polvilhar queijo e orégano.
5. Forno +- 45 min.

Torta de camarão

Ingredientes
* 2 xícaras de chá de leite
* 2 xícaras de chá de farinha de trigo
* 1 xícara de chá de óleo
* 3 ovos
* 1 colher de sopa de fermento em pó
* 1 colher de chá de sal
* 2 colheres de sopa bem cheias de queijo ralado
Recheio
* 200ml de leite de coco
* ½Kg de camarões limpos
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 1 colher de sopa de óleo
* 2 cebolas batidinhas
* 4 tomates batidos no liquidificador
* 1 vidro pequeno de palmito
* 1 colher de sopa de amido de milho
* Salsa e cebolinha batidinhas à gosto
* Sal, pimenta e limão à gosto

Modo de preparo
Massa
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Reserve.
Recheio
1. Tempere os camarões com sal, limão e pimenta.
2. Frite a cebola no óleo e na manteiga, deixe dourar e junte os tomates batidos no liquidificador e deixe apurar o molho.
3. Acrescente os camarões e quando estiverem macios junte o leite de coco e deixe mais uns minutos e engrosse o molho com a amido de milho dissolvida no leite, junte o palmito cortado em pedacinhos.
4. Unte uma assadeira com manteiga, polvilhe farinha, coloque metade da massa e sobre esta o recheio, e cubra com a outra metade da massa e leve ao forno para assar até dourar.

Torta de bolacha

Ingredientes
* 02 pacotes de bolacha Maisena
* 01 lata de Creme de leite
* 01 lata de leite condensado ou Doce de leite
* 04 gemas
* 250g manteiga ( 2tbs ½)
* 250g açúcar
* Leite de vaca com Rum para molhar as bolachas
* Nozes para salpicar

Modo de preparo
1. Bater as gemas, açúcar, creme de leite e o leite condensado.
2. Ferver até endurecer, tipo doce de leite.
Montagem
1ª camada: creme (leite condensado e gemas)
2ª camada: bolacha umedecida
3ª camada: polvilhar c/ nozes

Torta de batata ao Roquefort

Ingredientes
* 1kg de batata
* 250g de massa folhada
* 100g de queijo Roquefort
* 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
* ½ xícara (chá) de leite
* 3 gemas
* 1 dente de alho picado
* 1 pitada de noz-moscada
* 1 pitada de pimenta-do-reino branca em pó
* 1/4 de xícara (chá) de conhaque
* sal a gosto

Modo de preparo
1. Cozinhe a batata com a casca em água e sal, mas cuidado para que não amoleça demais.
2. Depois de cozida, escorra e descasque.
3. Corte em rodelas bem finas e reserve.
4. Preencha o fundo e a lateral de uma fôrma redonda com a massa folhada.
5. Sobre ela, disponha a batata. Reserve.
6. Numa tigela, misture o queijo em pedaços com o creme de leite.
7. Junte o leite, o alho, a noz-moscada, a pimenta, o conhaque e as gemas.
8. Mexa bem (de preferência com um batedor de metal, tipo fouet) e despeje sobre a batata.
9. Leve ao forno e asse em temperatura alta até dourar ligeiramente.
10. Sirva com salada verde.
11. Se quiser, substitua o Roquefort por queijo prato ou suíço picado.

Torta de abrobinha italiana

Ingredientes
* 8 colheres de sopa de farinha de trigo
* 4 colheres de sopa de amido de milho
* 4 ovos inteiros
* 1 ¼ xícara de chá de óleo
* 1 colher sopa de fermento em pó
* Sal
Recheio
* 3 abobrinhas italianas médias picadas
* 4 tomates médios picados
* 1 cebola ralada
* 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
* Orégano a gosto
* 5 colheres de sopa de queijo ralado
* Salsinha picada
* 1 lata de atum natural picado

Modo de preparo
1. Numa tigela, misture todos os ingredientes para a massa, sove bastante e reserve.
2. Pique todos os ingredientes, misture a massa reservada até agregar bem.
3. Coloque em um refratário untado e leve ao forno preaquecido por 30 minutos.

Torda de bombom

Ingredientes
* 01 Lata de leite condensado
* 1 ½ lata de leite de vaca
* 01 lata de creme de leite (sem soro)
* 10 bombons picados (sonho de valsa)
* 01 xícara de chocolate em pó
* 08 colheres de açúcar
* 04 gemas
* 01 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo
1. Fazer um creme com: leite, gemas e maisena mexendo sempre. Deixe esfriar.
2. Desmanche o chocolate em pó em ¼ de xícara de água fria.
3. Distribuir numa travessa o creme e o chocolate em pó desmanchado.
4. Colocar o bombom picado e chantily por cima.

Tipos de caldas

Caramelo
Numa panela, leve somente o açúcar ao fogo e deixe se derreter até ganhar a cor dourada. Depois acrescente aos poucos a quantidade de água indicada na receita, mexendo sempre até o açúcar se dissolver. A proporção ideal é, para cada xícara de açúcar, 1/4 de xícara de água. Lembre-se de que, quanto mais cozinhar, mais grossa ficará a calda.

Fio fino
Ponha uma xícara de açúcar e meia de água na panela e deixe no fogo por 17 minutos. Retire uma pequena quantidade, deixe esfriar e pegue com o polegar e o indicador, afastando-os em seguida. Estará no ponto ao se formar um fio fino e firme.

Fio forte
Deixe a calda engrossar um pouco mais do que para o fio fino. Retire uma pequena quantidade, deixe esfriar e pegue com o polegar e o indicador, afastando-os em seguida. Estará no ponto ao se formar um fio grosso e resistente.

Bala mole
Deixe a calda no fogo por apenas oito minutos. Com uma colher, pegue um pouco e ponha em um recipiente com água fria. Estará no ponto quando, ao retirá-la da água, se formar uma bola que perde a forma.

Bala dura
Deixe a calda no fogo por 13 minutos. Ponha um pouco em um recipiente com água fria. Com a ponta dos dedos, retire da água e faça uma bolinha. Estará no ponto se a bolinha mantiver a forma.

Pérola e mel
Pérola é quando a calda, após cinco minutos de fervura, cai em fio formando uma bolinha na ponta. O de mel é obtido quando a calda começa a engrossar e, ao ser friccionada com os dedos, tem a consistência semelhante à do mel.