Assado de casca de chuchu

Ingredientes
* 4 xícaras de chá de cascas de chuchu, bem lavadas, picadas e cozidas
* 2 colheres de sopa de queijo ralado
* 1 xícara de chá de pão amanhecido molhado na água ou
no leite.
* 1 cebola pequena
* 1 colher de sopa de óleo
* 2 ovos inteiros batidos
* Sal a gosto

Modo de Preparo
Bater as cascas no liquidificador. Colocar a massa obtida em uma tigela e misturar o restante dos ingredientes. Untar um pirex ou uma forma com óleo ou margarina. Despejar a massa e levar para assar até que esteja dourada. Servir quente ou frio. Esta receita pode ser enriquecida, juntando à massa uma lata de sardinha desfiada. Observação: podem também ser utilizadas as cascas de outros ingredientes: cenoura, abóbora, rabanete, beterraba, nabo ou talos de agrião, couve, brócolis etc. Refogados ou cozidos.

Caldo nutritivo

Ingredientes
1kg de carcaças de peixe ou frango
2 ovos mexidos
1 cenoura
1 cebola
1 tomate
1 chuchu
1 rama de salsão
sal a gosto

Modo de Preparo
Cozinhar carcaças de peixe ou frango (1kg, aproximadamente), a cenoura, a cebola, o tomate, o chuchu, o sal e deixar cozinhar. Retirar as carcaças e colocar o restante no liquidificador. Bater por alguns minutos e passar por uma peneira. Fazer uma sopa, juntando a carne das carcaças e os ovos mexidos. Misturar bem em fogo baixo. Utilizar o caldo nutritivo para preparar arroz, feijão, sopas ou temperar refogados.

Dicas: Colocar o caldo nutritivo em forminhas de gelo e congelar. Sempre que quiser enriquecer suas preparações, colocar os cubinhos congelados.

Bife de casca de banana

Ingredientes
* Cascas de 6 bananas maduras
* 3 dentes de alho
* 1 xícara de farinha de rosca
* 1 xícara de farinha de trigo
* 2 ovos
* Sal a gosto

Modo de Preparo
Higienizar as cascas das bananas e lavar em água corrente.
Cortar as pontas. Retirar as cascas na forma de bifes, sem parti-las. Amassar o alho e colocar numa vasilha junto com o sal. Colocar as cascas das bananas nesse molho. Bater os ovos como se fosse omelete. Passar as cascas das bananas na faria de trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, seguindo sempre esta ordem. Fritar as cascas em óleo bem quente. Deixar dourar dos dois lados. Servir quente.